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大米之间有什么区别
发布时间 : 2019-05-24 浏览量 : 419

大米在超市里的叫法有很多,比如:

富硒米、莲花香米、桃花米、秸秆米、丝苗米、云雾米、月牙米、茉莉花香米、贡香米、山泉米、竹营养米。等十几种5公斤—10公斤包装的大米。其中最贵的茉莉香米算下来每斤18.8元,更便宜的莲香米每斤2.6元,这两种大米价格就相差了七倍多。

 

在售的大米都有十几种,最贵的像火山岩米、有机米等,一斤米价格超过22元,而普通大米一斤大多是2元出头,这就能相差了十多倍。

 

其实不光是大米,各种消费品都有高低端的产品,价格层次都不一样,尤其是在种养殖领域,使用的材料、养殖方式及人工、机械投入不同,出产的农副产品市场价自然不同。只不过像大米这样基础的消费品,名目繁多得能让人直犯“米”糊,则很有必要了解一下了。

 

有意思的是,多数卖场导购或销售人员,都说不出这些米到底按什么命名。这时候必须请专家来拨开“米”雾了,原来严格来说,具体的稻米品种和品质都没有太大关系,那些种类繁多的大米,多属商家的品牌命名。

 

实际上我国的大米种类,早已有的《大米强制性标准》。在这份《标准》中,大米按类型只分为了籼米、粳米和糯米,而按食用品质分,则分为大米和优质大米。籼米、粳米,以及大米或优质大米。

 

所以从标准来看,各种名称的大米都没有问题。但对于富硒米、有机米、生态米,以及火山岩米等主打健康概念、价格贵的大米品种来说,仍待出台更严标准来规范种植生产,并让消费者买得更明白。

 

这么多大米,普通消费者到底应该怎样挑选?

专家称,一般来讲,符合标准或有权威报告的富硒米、有机米确实相对更好,多数概念大米的营养价值和普通大米几乎没有差别,挑选时关键是看口感。“品质好的大米,米粒大小均匀丰满,形态也比较齐整,色泽更好,但最直观的方法还是品尝。”

 

在大米的营养上,专家也提醒——大家不必盲目追求高价的概念米。经过深加工而外表品相出众的大米, 往往会流失不少粗纤维等营养成分,食用价值变低。另外,不同土壤环境中出产的大米营养成分会有所区别,消费者更好可以根据口感喜好,不定时地轮换着吃各地大米,与粗粮混着吃则更好。

 

追求品质和口感的消费者:就多考虑东北粳米,优质籼米或香米;在意食品安全性的人:则要注意考查种植地及种植方式,考查生产地及生产商的各类资质认证等;注重米的营养保健价值者:那需考虑富硒,富锶,低淀粉等,再参考标准及生产过程。

 

选米可能参考以下几点

1、看一看:先看看米粒的颜色是否均匀,色泽、大小、形状是否一致,由此可判断是否有不同品种的大米混合。一般情况下,外表晶莹透亮的大米淀粉结构好,口感佳,而不太透明的大米可能口感较黏稠,水分大。

2、闻一闻:抓一把大米闻闻,如果是新米会有天然的谷香味,放置久的陈米则易出现“哈喇味”。

 

3、抖一抖:捧起一把米,慢慢倒掉,看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米,如有则可能是加工过度或者大米质量较差。买大米遵循“吃多少买多少,少量勤买”的原则,以买够1个月的食用量为宜。


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